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1. 湘菜产业文化的发掘及创新方向——
湘菜产业促进会从创始之初至今，多年来一直致力于对湘菜文化的发掘与宣传，且重视通过打造公共文化传播平台来进行推广。比如，湘菜产业促进会至今保持着湖南省内唯一一个宣传湘菜文化及产业信息的门户网站“天下湘菜网”；从2005年至2008年，湘菜产业促进会组织一百多名专家学者编成《中国湘菜大典》一书，至今仍是全国八大菜系当中独一无二的工具书类文化瑰宝；同时，促进会主编的《天下湘菜系列丛书》，从2009年至今，保持着每年至少出版一本文化专著的节奏，至今以累计出版11本；促进会与湖南娱乐频道打造的《味道·湘菜》百集文化微纪录片，至今成为其他菜系微纪录片撰稿拍摄的范本。在行业公共文化传播活动上，湘菜产业促进会开设有“湘菜产业促进周”、“天下湘菜大讲坛”和“湘菜产业特色区域调研行”等主题活动，以跨行业的平台视野进行活动策划及嘉宾邀请，形成从省级到地方、从省内到国外的纵横多向传播架构，将湘菜文化和行业、企业、学校等品牌一步步打响；
2. 湘菜餐饮行业的扶持及推动方向——
湘菜产业促进会多年来坚持通过省政协平台，以提交产业发展相关提案为形式，整合省市两级多职能部门资源，协助省政府出台了《支持湘菜产业发展财税政策十九条》等产业政策文件，共同扶持并推动省内湘菜产业以餐饮为龙头的行业发展；同时在省外方面，促进会呼吁并实际支持北京湘菜协会和深圳湘菜专业委员会的成立，为两地湘菜餐饮企业发展输出了大量的厨师、学生及特色食材；组织省内餐饮企业参加2012年世界美食烹饪大赛等国际级交流活动；通过下到武冈、资兴、茶陵、沅江、汝城等县组织美食节活动，开展“湘菜大师培训班”活动，帮助地方餐饮企业进行特色菜品和开发和服务理念的提升；并且，促进会还协助台湾彭园、美国洞庭春、英国湖南商会等餐饮企业和平台组织进行面向海外的人才输出与研发交流，搭建起“湘菜出湘”的坚实通路；
3.湘菜食材行业的组织与孵化方向——
湘菜产业领域当中的食材加工行业，属于大食品加工业旗下的小微加工企业，主要包括湘菜原辅食材的预制菜加工与特色调味品加工，目前湖南省内此类湘菜食材加工业的产业总量在100个亿左右。为进一步推动湘菜食材行业的发展，湘菜产业促进会从组织架构上进行资源整合，于2009年成立了“食材分会”，在2013年联合宁乡县政府打造了全省第一个“湘菜食材产业园”，并从2016年下半年起支持以“群星会”为品牌的湘菜食材全国展销系列活动；计划从2017年开始以每年不低于8个省、100场的频率开展“湖湘食材供天下”地推活动。与此同时，湘菜产业促进会将组织人力，为湘菜预制菜行业和特色食材孵化编撰专属的平面刊物，并开通带电子商务功能的网页专区，以“互联网+加工业”的形式探索湘菜食材行业的创新发展及品牌传播方向；
4.湘菜职教领域的拓展与升级方向——
湘菜产业促进会早在2011年就提出，湘菜产业发展的突破方向在于“食材”和“人才”两个方面，继“食材分会”与“湘菜食材产业园”陆续成立且良性发展后，湘菜产业促进会整合包括高职、中职及民办院校在内的省内烹饪职教院校及机构资源，帮助长沙商贸旅游职业技术学院成立“湘菜学院”，帮助湖南省商业技师学院成立“烹饪学院”，并且在课程设置、校企合作、考察交流等方面帮助学校进行创新拓展与升级。接下来将以成立“教育与培训分会”为目标方向，开辟“推广湘菜职教领域名师”，“建立校内湘菜博物馆、文化馆”，“增设湘菜创业培训课程”等新领域，打通省内烹饪职教资源，对接全国乃至世界范围内的烹饪教育人才，提升湘菜烹饪、餐饮管理、酒店服务、食品工程等院校专业的师资力量及就业竞争力。
2017年，湘菜产业促进会将会在省政协、经科委及在全省14个主要行业主管部门和企业家会长们的指导下开展以下几项工作：
第一，结合国家“一带一路”发展战略，积极参与“世界烹饪大赛”等国际交流活动，组织湖南省内酒店餐饮、食材加工和职业院校代表参加大赛，主办“湘菜产业国际发展高峰论坛”等主题活动，发布“湖南省湘菜产业发展竞争力白皮书”等行业权威数据；
第二，编辑出版《中国湘菜大典（增补版）》，将原有120万字的《中国湘菜大典》增补为《人文卷》、《烹饪卷》和《产业卷》三部，预计增补后图文总量将超200万字；
第三，在2012年湘菜产业发展红色湘东行、2015年湘菜产业发展魅力湘西行、2016年湘菜产业发展溯源湘南行等产业区域发展调研基础上，继续策划“湘中行”或“湘北行”调研；同时积极筹备跨省份、跨国家的更大范围饮食文化推广调研，凸显湖南湘菜产业的地位与影响；
第四，响应省委省政府“精准扶贫、精准脱贫”政策号召，以农林业项目开发扶持、区域旅游精品项目策划、食品加工行业上市孵化为工作方向，“调研座谈”、“招商结对”、“资本借力”、“互联网服务”为工作手段，扶持、打造一批省内龙头企业和著名商标；
第五，持续推进“湖湘食材供天下”特色湘菜预制菜行业加工品的全国推广活动；继续以“天下湘菜大讲坛”为旗帜，建设湘菜产业公共文化传播服务及人才培训的交流平台；加大湘菜产业的互联网建设与传播投入，打造实用型湘菜产业商贸信息共享平台。 |
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发表于 2017-5-20 13:44:32
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